Make food with appreciation. 這應該就是全食料理的精神～
我的朋友樸食説：因為做年糕，對氣候變得更敏感。時令，室溫25度，濕度60度，是做年糕的好溫度。說這些不是顯示我們厲害，是說，不添加的手工年糕，如果氣溫高，費工耗時的米食製成很容易酸敗，所以，冬天吃手工年糕，剛剛好。
又因為製作年糕，更敬佩古人如此有智慧，將「米與水」的種種關係，掌握這麼恰到好處，從浸泡、磨漿、壓模、做母粄、打團到成形、蒸煮、放涼、抹一點油不沾好拿取。這些睿智從哪裡學會的啊，如果我們這代只知道工業化產品，未來製作這些傳統米食的工序若失傳，餐桌的樂趣還剩甚麼呢？
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